Ciao a tutti !
Bienvenue à cette première édition de Nouvelles d’Italie, une missive que je vous enverrai le dernier dimanche de chaque mois ici sur La Dispensa.
L’idée de ce rendez-vous mensuel est de vous donner un aperçu des nouveautés sur le blog, et également de mes adresses italiennes, produits et lectures coup de coeur du moment.
Un peu comme une dose mensuelle d’inspiration italienne, qui je l’espère vous plaira !
Andiamo !
Quoi de neuf ?
Fin 2023 et début 2024 nous mettent quelque peu à l’épreuve…
…et nous obligent à ralentir quelque peu aussi.
Ce qui veut dire que, d’un côté, il y a eu moins d’escapades au programme. De l’autre côté, cela veut aussi dire que nous avons profité plus de notre chez-nous en Toscane (il y a pire comme endroit, vous me direz).
Et ce n’est pas plus mal, en cette saison où il y a moins de touristes.
Après deux ans et demi, j’ai enfin réussi à me rendre à la Galleria dell’Academia pour admirer le célèbre David de Michelangelo et toutes les splendides oeuvres du musée. Un très belle visite accompagnée par Giulia, guide pour Le Ragazze di San Frediano (je vous en parlerai d’ailleurs très vite plus en détails).
J’en ai aussi profité pour cuisiner (encore) plus. Des recettes que j’avais envie de faire depuis longtemps comme les cantucci, ou maîtriser un peu plus l’art de la pasta fresca.
À chaque fois que je passe du temps en cuisine et que je me plonge dans les recettes italiennes, je ne cesse de m’émerveiller de la simplicité et la bonté des plats.
Après toutes ces heures en cuisine, j’ai d’ailleurs décidé de concrétiser un projet que j’avais dans le coin de la tête depuis plusieurs mois maintenant : vous proposer des cours de cuisine chez moi, en Toscane.
Des recettes typiques, traditionnelles, de saison. Qui donnent la part belle aux légumes. Sans oublier les pâtes, bien entendu…!
Vous êtes les premières et premiers à qui j’annonce cette nouvelle. Je suis en train de finaliser la formule et les informations concernant ces cours. Si jamais vous êtes intéressé.es, n’hésitez pas à m’écrire à ciao@latavoladigael.com.
Comme quoi, ralentir à aussi du bon pour lancer des projets qui nous tiennent à coeur !
Dans les dernières nouvelles, j’ai aussi lancé les inscriptions pour la prochaine Escapade Gourmande dans les Marches du 5 au 8 mai 2024.
La première édition a été un très beau moment de rencontre, de partage et de rigolade. J’ai vraiment hâte de connaître le groupe de cette édition 2024 !
Mes adresses du moment
Qui dit plus de temps passé à Florence, dit nouvelles adresses !
En décembre, j’ai eu l’occasion de découvrir la Trattoria Sabatino à deux pas de la porte de San Frediano. J’ai adoré l’endroit : une trattoria familiale comme il en reste peu à Florence. Menu authentiquement florentin, prix imbattables, qualité irréprochable… cette trattoria pourrait fort bien devenir un de nos QGs.
Non loin de là, j’ai également découvert un café très sympa : le Santarosa Bistrot. Avec sa déco charmante et sa très jolie terrasse ombragée (qui doit être très agréable à la belle saison), c’est l’endroit parfait pour une pause café, se poser avec son PC ou pour le petit-déjeuner.
Toujours dans l’Oltrarno, je suis également tombé sous le charme de la boulangerie Il Santo Forno, petit frère du restaurant Il Santo Bevitore et du bar à vins Il Santino. Une autre très chouette adresse à Florence.
Pour les amateurs de livres et de cadres atypiques, Giunti vient également d’ouvrir une splendide librairie-cinéma dans l’ancien Cinéma Odeon de Florence. Le bâtiment est magnifique, et on s’y assied volontiers pour une pause loin du chaos touristique du centre.
On sort de Florence direction la campagne et le Chianti avec une dernière très belle découverte : le Bio Agriturismo La Ginestra dans la campagne de San Casciano Val di Pesa (30 min en voiture de Florence). Superbe cadre (vu un dimanche pluvieux de janvier - imaginez donc au printemps) et d’excellents vins naturels. Bref, une autre adresse à retenir.
D’ailleurs, je vous rappelle que mon guide complet d’adresses gourmandes à Florence est toujours disponible sur La Dispensa.
Mes lectures du moment
Comme j’ai passé beaucoup de temps en cuisine, je me suis replongé dans un livre que j’adore : On va déguster l’Italie de François-Régis Gaudry.
Toute personne qui adore la cuisine italienne devrait avoir ce livre dans sa bibliothèque. Je le trouve extrêmement complet, didactique et très bien écrit. L’ouvrage parfait pour découvrir toutes les particularités et les nuances de la cuisine italienne.
Autre livre de recette que je consulte très souvent dernièrement : Cucina Povera, de mon amie écrivaine et cheffe autodidacte Giulia Scarpaleggia.
Dans cet ouvrage, Giulia nous présente des recettes de toute l’Italie issue de la tradition et de la “cuisine pauvre”, ou, comme elle le dit si bien, “l’art des Italiens de transformer des ingrédients humbles en des plats inoubliables”. Son livre n’est malheureusement disponible qu’en Anglais. Il n’en reste pas moins un véritable recueil de splendides recettes italiennes - des aubergines farcies à la calabraise aux “canzunziei all’ampezzana”, de délicieux raviolis à la betterave des Dolomites.
Mes recettes du moment
Après les fêtes, je commence l’année avec des recettes simples et légères.
Ce risotto au fenouil et au speck est vite devenu un classique des repas en semaine.
Pareil pour cette salade au radicchio, fenouil et mandarines. Le genre de salades que j’adore manger en cette saison.
En Italie, les festivités culinaires ne sont jamais très loin…! Le carnaval approche à grand pas, et amène avec lui ses recettes ultra gourmandes, que vous pouvez retrouver sur le blog :
Fritelle di riso, de délicieux beignets de carnaval au riz typiques de Toscane
La cicerchiata des Abruzzes, qui rappelle les struffoli
Les chiacchiere (ou cenci, ou galani,…) bien évidemment !
Nous voici arrivés à la fin de cette première édition de Nouvelles d’Italie.
N’hésitez pas à me partager vos adresses, coups de coeur recettes ou lectures du moment en commentaire.
Et surtout : merci pour votre présence sur La Dispensa !
Sur ce, je vous dis :
A presto 👋🏼
Gaël